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Brusquetas de medallones de salmon.

• 4 medallones de salmón
• 2 piezas de pan árabe
• 1 palta pelada
• 50 gr de queso Filadelfia
• 50 gr de aceitunas negras descarozadas
• Hojas verdes: espinaca, rúcula y albaca (para decorar)
• Aceite de oliva y jugo de un limón
• Sal y pimienta.

Pisar la palta en un plato y mezclarla con jugo de limón, sal y pimienta.

Cocinar vuelta y vuelta a la plancha los medallones de salmón.

Mientras tanto abrir el pan árabe, tostar y untar cada una de las cuatro mitades con queso Filadelfia y luego con la preparación de palta pisada.

Colocar sobre ellos cada medallón, cubrir con una hoja de albaca y aceitunas negras, decorando alrededor con espinaca y rúcula rociada con aceite de oliva y sal.

Puede acompañarse con rodajas de cebolla, zapallo y papas grillados o al horno.