Acceder

Arroz con Mariscos

  • 300 a 400 gr de arroz para paella.
  • 1 kg de Mix de Mariscos "Artesanos del Mar".
  • 2 cebollas y 4 dientes de ajo (opcional).
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1,5 litros de caldo de pescado o verdura.
  • 1 o 2 cápsulas de azafrán en polvo.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

En una paellera u olla Essen rehogar a fuego medio en aceite de oliva, las cebollas, morrones y ajos picados, salpimentando.

Añadir luego el vino blanco, y al evaporarse el alcohol, agregar el arroz y cocinar 3 minutos revolviendo bien la preparación.

Continuar agregando caldo de pescado por los bordes, y el azafrán arriba, sin revolver, y cocinar durante 15 minutos moviendo con frecuencia la cazuela para que el arroz se suelte.

Según el tipo de arroz y su absorción, puede requerir más caldo o agua caliente, siempre por los bordes, verificando con una cuchara de madera que no se pegue en el fondo para regular el fuego.

Añadir arriba los mariscos (♥), y cocinar 5 minutos más sin revolver.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

 

♥ Un tip: separar los langostinos sin pelar y mejillones media valva, y acomodarlos arriba como decoración.